SAŁATKA BROKUŁOWO-JAJECZNA – cudowny wygląd i smak

Brokuł. Prawie nieznany przed dwudziestu laty. Wkradł się przebojem do naszych kuchni i mniemam, że także serc. Warzywo efektowne i zdrowe. Kuszące oko i lekkostrawne. Doskonałe na pyszne zupy, także kremy, lecz tym razem... Polecam wyśmienitą sałatkę. 

Składniki:

1 brokuł,
4 jajka kurzęce,
1 szklana małych pomidorków,
1 łyżka majonezu,
3 łyżki jogurtu,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka soku z cytryny,
natka pietruszki,
sól i pieprz.

Najpierw przygotowujemy sos: łączymy majonez z jogurtem oraz czosnkiem z praski i sokiem z cytryny a także dodatkiem szczypty soli, i odstawiamy do „przegryzienia”. Teraz dopiero wstawiamy jajka i brokuł. Oczywiście w oddzielnych garnkach.

Jajka gotujemy na twardo: wkładamy do zimnej wody, gdy zaczyna wrzeć zmniejszamy ogień i po 10 minutach zlewamy wrzątek zalewając jaja dwukrotnie zimna wodą. Jajka zaraz po zagotowaniu ostukujemy, by popękała skorupka, wkładamy z powrotem do wody i po kilku minutach wyjmujemy, osuszamy np. ręczniczkiem papierowym, i obieramy.

Obkrojone z brokułu różyczki  wkładamy do wrzątku na 3-5 minut. Nie mogą być zbyt miękkie, raczej lekko chrupiące, ważne by nie straciły świeżego, zielonego koloru. Po wyjęciu z wrzątku zalewamy zimną woda i odcedzamy.

W salaterce układamy różyczki brokułu, na nich ćwiartki jajek, na wierzch połówki pomidorków.

Polewamy sosem czosnkowym, następnie posypujemy posiekana natka pietruszki i niewielka ilością pieprzy młotkowanego – dla smaku i ładnego wyglądu.

SMACZNEGO!