GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH - obiad z 15 października 2022 r.
Pierwotnie na blogu: 8.XII.2022
Poczynania przygotowawcze do omawianego obiadu.
SKŁADNIKI:
1,5 łyżki mąki pszennej,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1/2 papryki ostrej,
szklanka rosołu,
pół łyżeczki pieprzu,
szczypta kolendry,
pół łyżeczki soli,
szczypta cukru,
pół łyżeczki suszonego tymianku,
pół łyżeczki mielonej papryki słodkiej,
ćwierć łyżeczki mielonej papryki ostrej,
lampka byłego wytrawnego wina,
woda do podlewania,
tłuszcz do smażenia.
Żołądki oczyścić, porozcinać, umyć, osuszyć i wymieszawszy z mąką dać na patelnię. Dobrze obsmażyć np. na maśle klarowanym i oleju rydzowym.
Podsmażyć np. na maśle klarowanym i oleju rzepakowym 2 cebule w półplasterki, a gdy się zeszkliwią dodać plasterki z 2 ząbków czosnku i posiekaną ostrą papryczkę.
Dodać mięso, szklankę bulionu i pół łyżeczki zmłotkowanego pieprzu wraz z kolendrą oraz sól i odrobinę cukru. Dusić godzinę podlewając co jakiś czas wodą. Następnie dodać pół łyżeczki tymianku suszonego i słodkiej papryki oraz ćwierć łyżeczki papryki ostrej. Dusić kolejną godzinę. Na koniec dolać lampkę białego wytrawnego wina i jeszcze warzyć to 10 minut.
Do gotowania pęczaku można dodać kilka łyżek sosu z gulaszu.
SMACZNEGO!
Komentarze
Prześlij komentarz