GOŁĄBKI - w batonie i mufinkach

 Pierwotnie dodany 7.XI.2022

Jeśli kochasz gołąbki, lecz niezbyt lubisz zawijanie kapusty polecam mniej pracochłonne wersje, lecz od razu zastrzegam, że będzie nieco więcej zmywania.

SKŁADNIKI:

1,2 kg mielonej łopatki wieprzowej,

150 g kiełbasy wędzonej, np. podwawelskiej,

100 g ryżu,

główka kapusty,

1 średnia cebula – ok. 150 g,

2 łyżki bułki tartej,

1,5 szklanki bulionu,

przecier pomidorowy lub 2 łyżeczki koncentratu,

1 łyżeczka soli,

1 łyżeczka pieprzu ,

ew. 1 łyżeczka papryki słodkiej i nieco ostrej,

ew. kilka suszonych grzybów,

ew. 3 g. sera żółtego, np. wędzonego.

Ryż ugotować, cebulę zeszklić na smalcu. Bułkę wymieszać z mlekiem. Wszystko oprócz kapusty połączyć z mięsem oraz ze zmieloną kiełbasą i składniki dokładnie wyrobić.

Kapustę sparzyć, ściąć nerwy liści. Dno blaszki keksówki wyłożyć gorszymi liśćmi, a kolejne tak układać, by wystawały do zawinięcia farszu.  Dokładnie nałożyć wyrobione mięso z dodatkami i zamknąć baton wystającymi ponad blaszkę liśćmi. Zalać bulionem rozmieszanym z koncentratem. Na wierz położyć dodatkowe liście lub papier do pieczenia, co uchroni pieczyste od zbytniego... przypieczenia. Przykryć folią aluminiową. 

Można również blaszkę wyłożyć liśćmi, w rozłożone na blacie, tworzące jedną powierzchnię sparzone liście zawinąć farsz w formie dużego gołąbka i takiego włożyć do keksówki zawijając liśćmi wystającymi z blaszki. Przy tym będzie więcej kapusty i nakładu pracy, aczkolwiek nasz baton wyjdzie ściślejszy.

Pozostałymi liśćmi wyłożyć formę mufinkową, nałożyć w nie farsz, ew. powciskać w każdą foremkę kostkę sera, zawinąć liście na wierzch i przycisnąć innym naczyniem.

Obie blaszki wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piec z termoobiegiem ok. 40-45 min.

Po upieczeniu zostawić w uchylonym piekarniku do stężenia. Podawać polane sosem pomidorowym, czosnkowym, lub innym ulubionym wg gustu i fantazji. 

Sos można też zrobić na bazie wywaru mięsnego lub kapuścianego, dodawszy odrobinę koncentratu pomidorowego vel ketchupu, dodając także sparzonego i obranego pomidora oraz dla podkreślenia smaku kilka kostek dyni z syropu. Składniki zblenowawszwy, polewać porcje tak przygotowanym sosem.

SMACZNEGO!