TATAR - potrawa nie tylko ze stepów Mongolii

Pierwotnie dodany 3.XI.2022

Tatar to dobrze nam znana przystawka serwowana zazwyczaj na różnych przyjęciach. Sama nazwa sugeruje, z jakiego kręgu kulturowego pochodzi. Nasza potrawa to mięso siekane, zwyczajowo z chudej koniny. Dziś najczęściej przygotowuje się go z drobno siekanej lub mielonej polędwicy wołowej, końskiej bądź łownej zwierzyny płowej. 

Żółtko najbezpieczniej podawać jest do tatarskiego dania oddzielnie, w kieliszku. Jedno żółtko kurze doskonale się będzie komponowało smakowo z 200 g mięsa, zatem do mniejszych porcji proponuję podawać żółtka przepiórcze. Trzeba też zaznaczyć, że nie wszyscy lubią tatara z jajkiem. Wówczas można podać lub mieć w pogotowiu ulubiony olej, np. rydzowy. 

O ile tatar sam w sobie jest wyśmienity, polecam dodać łyżeczkę musztardy z całych nasion gorczycy. Tak serwowana przystawka, z 50 ml dobrze schłodzonej wódki Wyborowa Śliwka 30% podanej w wysokim kieliszku a spożywana w doborowym towarzystwie letnim, późnym popołudniem będzie miłym początkiem zakończenia dnia.

SKŁADNIKI:

200 g posiekanej polędwicy,

2 ogórki kiszone,

1 nieduża cebula,

1 łyżeczka musztardy gorczycznej,

sól i pieprz do smaku,

1 łyżka wody,

1 żółtko kurze lub 2 przepiórcze.

Mięso wyrabiamy z wodą i musztardą. Formujemy dwie porcje i układamy na półmisku robiąc na ich środku wgłębienia na żółtka. Drobno posiekane ogórki kiszone oraz cebulę układamy wokół porcji mięsnych. Każdy osala i opieprza wg własnego gustu. Podajemy z kromką chleba. 

Smacznego!